Хранителни данни

Сусамът е богат на желязо, магнезий, манган и мед. Съдържа също така витамин Е и B1. Маслото, получено от сусам, наречено сусамовото масло, има най-високо съдържание на антиоксиданти сред едностранните масла. Съдържа лигнани, които включват сусаминин, с антиоксидантни и противоракови свойства. Фитостеролите в сусама са свързани с понижени нива на холестерол в кръвта. Сусамът е и добър източник на аминокиселината метионин, която помага за усвояването на други аминокиселини.

Препоръчително е сусамът да се смели или стрие за по-добро усвояване на хранителните му вещества.

Минерали:

• Четвърт чаша сусам предоставя 74% от дневната необходима доза мед, който помага за облекчаване на болките и подуването при ревматоиден артрит.
• Сусамът предоставя 30% от дневните нужди от магнезий, който поддържа здравето на кръвоносните съдове и дихателната система.
• От същото количество получаваме 35% от дневните нужди от калций, който защитава клетките на дебелото черво и помага за поддържане на плътността на костите.
• Цинкът в сусама може да помогне за предотвратяване на остеопороза.

Фитостероли:

Смята се, че фитостеролите намаляват нивата на холестерол и засилват имунния отговор, намалявайки риска от определени видове рак. Сусамът има високо съдържание на фитостероли от порядъка на 400 мг на 100 грама.

Храносмилателна система:

Консумацията на сусам облекчава запека и подобрява храносмилането, стимулирайки кръвообращението и ползвайки нервната система.