Ще ми отнеме повече от година и непрекъснати пътувания, за да мога да документирам всички сирена на Гърция. В тази книга обаче ще намерите някои мандри и няколко усилия, които са се отклонили от... утъпкания път и имат нещо специално.

Ще намерите събрани всички основни сирена на Гърция, които ще разгледаме подробно едно по едно, както и сирена със странни имена и мандри с малко производство.

Направих усилие да изясня нещата от място на място, като документирах колкото се може повече сирена. Възможно е да не съм намерил всички сирена на Гърция, но поне 100 сирена са добавени към вече съществуващата документация на предишната ми книга.

Вероятно след години нова книга от друг изследовател ще може да ги събере всички.
За сега, насладете се на това пътуване от единия край на Гърция до другия от човек, който обича сиренето и много безпристрастно записва това, което знае и което може.

Никога не се колебайте при пътуванията си да търсите местното сирене и, връщайки се у дома, да запазите малка глава, която ще ви донесе вкусово удоволствие.