Хрянът е многогодишно растение от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae) с произход от Югоизточна Европа и Западна Азия. В кулинарията хрянът се използва предимно като добавка към печено говеждо месо и мазни риби.

Той е основна съставка за известния сос от хрян. Хрянът допринася за консервирането на месото и рибата благодарение на неговите бактериостатични и антисептични свойства. В Япония хрянът постепенно замести растението васаби в едноименния сос поради рядкостта му в природата.

Китайският хрян е особено популярен в източната кухня, където се използва като добавка в различни ястия, от месо и риба до сосове и салати. Корените на растението първоначално са безвкусни, но при смачкване произвеждат алил изотиоцианат, който е отговорен за пикантния вкус в ястията.

Други съставки на хряна включват витамини B, C и каротин, както и минерали като желязо, калий, магнезий и калций.

Исторически данни включват използването на хрян като лечебна билка в древна Гърция, с препратки от Диоскурид, Плиний и Катон. През Средновековието корените и листата на растението се използвали за терапевтични цели и като подправка на месо и риба.

Внимание: Всичко по-горе е с информативна цел. Преди да използвате каквато и да е рецепта или да промените хранителните си навици, консултирайте се с подходящ здравен специалист.