Кимелът или дивият кимион е подправка, изработена от изсушеното семе на растението, известно още като Cuminum cyminum. Кимионът се използва в кухни на Северна Африка, Латинска Америка, Близкия Изток и Индия. Той се отглежда в Египет и Близкия Изток и вкусът му е топъл и земен с сладко-горчив аромат. Предлага се както на цели семена, така и смлян.

• Ароматни Свойства: Има силен, прекрасен аромат, който е явно различен от индийския кимион.
• Вкусови Свойства: Леко пикантен и сладък вкус, идеален за много рецепти.
• Употреба в Кухнята: Широко се използва като подправка в хляб, сладкиши и сосове.
• Терапевтични Свойства: Традиционно се използва за облекчаване на проблеми с храносмилането.
• Противовъзпалителни Свойства: Има съобщения, че има способността да намалява възпалението.
• Антиоксидантни Свойства: Богат на антиоксиданти, които защитават клетките.

Целите семена се добавят в началото на рецептата, за да освободят ароматите си. Запържете семената с масло преди да добавите останалите съставки. Смленият кимион може да се добавя по всяко време. Използва се в ястия с ориз, зеленчуци, супи, сосове и чили.

• Храносмилане: Подобрява храносмилането и функцията на храносмилателната система.
• Язви на Стомаха: Може да помогне за облекчаване на стомашни язви.
• Задържане на Течности: Използва се за противодействие на задържането на течности.
• Борба с Простуда: Може да помогне в борбата с простуда.
• Намаляване на Възпалението: Използва се за намаляване на възпалението.