Малко познат в България, сумакът е една от основните подправки в кухнята на страните от Близкия изток. В Иран можете да видите бурканчета със сумак върху масата, до солта и пипера.

Сумакът се приготвя от плода на растенията от семейство Rhus, които виреят в полутропически климат. Запазва винено-червения цвят на цветовете на растението.

Има богат аромат и леко кисел вкус, който напомня на лимон, поради което е известен и като кисело пиперче.