Лецитинът може да се открие в храни като черен дроб, соя и яйчен жълтък и е богат източник на витамини от група В, особено на холин. Въпреки че е мазнина, той се използва в храните като емулгатор на мазнини, като помага за разграждането на мазнини като холестерол и други липиди, позволявайки им да се разпръснат във водата и да се изведат от тялото.
Лецитинът е източник на фосфолипиди, които са функционален компонент на всички клетки. Той подпомага структурата на клетъчните мембрани и участва в контрола на транспортирането на хранителни вещества в и извън клетките. Също така играе важна роля в транспорта на мазнини, които се намират в кръвния поток.
