Червен Пипер (Паприка) Сладък IAM (или леко лют) от Испания "Pimentón de la Vera" №60 (ASTA60)

Пушената паприка от Испания, известна и като "Pimentón de la Vera", произхожда от района Ла Вера в Испания. Има интензивен и богат вкус, както и силен аромат, поради опушването на чушките, използвани за нейното производство. Осигурява уникален характер и интензивност на различни ястия.

Пушената паприка е широко използвана в испанската кухня, за да добави вкус и цвят на ястия като ориз, боб, супи, риба, месо и разтопено сирене. Също така има обширна употреба в пикантни сосове, маринати, колбаси и салами. Силният аромат и богатият вкус предлагат уникален елемент във всяко ястие.

Паприката подсилва вкуса на повечето храни, използва се за подправяне и оцветяване в ориз, яхнии, супи и месни ястия, смесени с други подправки. Често се поръсва сурова върху храната като гарнитура, но вкусът ѝ се подчертава най-добре, когато се приготвя с маслиново масло.

Червената паприка е необходима в ястия от унгарската кухня, като паприкаш или гулаш. Съхранява се на хладно, тъмно и сухо място в материал за опаковка, който предпазва аромата.

Историята на паприката започва от Мексико и е внесена в Европа през 16-ти век. В Унгария, през 16-ти и 17-ти век, започват да я използват като алтернатива на черния пипер и измислят процеса на мелене на изсушената чушка.

• Вид паприка: Червена сладка
• Цветен пигмент: ASTA 60