Махлепи, известно също като mahleb или mahlab, е семето на един вид череша. Това е ароматна подправка с вкус, който напомня на комбинация от горчив бадем, череша и ванилия. Основно се произвежда в Сирия, Турция и Иран.

Махлепи се използва смляно в малки количества, като ароматизатор за понички, кейкове, хлебчета, бисквити, пайове и десерти. Съдържа кумарин и се смята, че има противовъзпалителни и успокояващи свойства.

• Вкусова добавка: Махлеб придава специален аромат и вкус на ястията, със слабо сладък и плодово оттенък.
• Употреба в пекарство: Често се използва в сладкарството и хлебните изделия, като сладкиши и хлябове.
• Употреба в напитки: Използва се при приготвянето на ароматизирани напитки, като ликьори и сиропи.
• Традиционна употреба: Използва се в традиционни сладкиши, придавайки уникален характер.

• Леко сладък и ароматен с нотки на бадем и череша.
• Плодов аромат, който напомня на различни плодове.
• Може да добави леко докосване на пикантност.

• Противовъзпалителни свойства, използвани в някои традиции.
• Антиоксидантни свойства, които предпазват клетките от свободни радикали.

Mahleb е популярен в средиземноморската и източната кухня и се използва широко в сладкиши и ястия.