ЧЕРВЕН ПИПЕР (ПАПРИКА) СЛАДЪК IA (или леко лют) ОТ УНГАРИЯ №120 (ASTA 120)

Паприката е обичаен в кухнята и важен за подсилване на вкуса в ястия като ориз, ястия на фурна и супи. Използва се и в приготвянето на месни продукти, в комбинация с други подправки. Вкусът и се подчертава най-добре, когато се готви със зехтин. Е необходима за традиционните унгарски ястия.

Червеният прах от паприка с качество “ASTA 120” има хомогенно смилане, стабилен външен вид и подходящ размер на частиците. Цветът и е червено или жълтеникаво-червен с типичен аромат и вкус.

Прахът от паприка трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място в защитен опаковъчен материал.

Историята на паприката започва от Мексико и диви чушки се отглеждали преди хиляди години. През 16-ти век били въведени в Европа и употребата им в ястия се наложила в Унгария след прекъсването на доставките на черен пипер. Името “паприка” е унгарско.

В Унгария съществуват много разновидности на паприка, най-важния фактор е извличаемият пигмент и високото съдържание на сухо вещество. Обработката на паприката включва събиране, сушене, смилане и др.

Сладката паприка не съдържа капсаицин, предлагайки изключителен вкус и аромат.