Естрагон (Tarragon Leaves) или Артемизия или Драконовче е растение, което принадлежи към семейството на съединените (Compositae) и произхожда от Източна Европа. Това е многогодишен тревист храст, чиято височина достига 80 – 120 см. Свежите му листа са годни за консумация и цветята му са малки жълти, които се развиват в съцветия.

Вкус: Френският естрагон е билка с интензивен вкус и аромат. Вкусът му може да бъде описан като ароматен, дървесен и леко пикантен, с лека сладка нота. Комбинацията му подсилва ароматите и вкуса на яхниите.

Кулинарна употреба: Естрагонът се използва основно в френската кухня. Той е основна съставка в сос Беарнез и подхожда за рецепти за супи, морски дарове, птици и вътрешности. Предпочита се да се добавя в края на готвенето.

Свойства на листата на естрагон:

• Високо съдържание на антиоксиданти: Помагат за защитата на клетките от оксидативни повреди.
• Противовъзпалителни свойства: Могат да помогнат за облекчаване на възпалението.
• Високо съдържание на витамини и минерали: Съдържа витамини К, А, B6 и С, както и минерали като магнезий, желязо и калий.
• Подкрепа за храносмилането: Традиционно се използва за насърчаване на храносмилането.
• Възможно противораково действие: Някои изследвания показват противораковите свойства на екстрактите от естрагон.

Добавянето му към различни ястия може да добави вкус и хранителна стойност.