Червеното люто чили (Capsicum frutescus/frutescens) е изсушената и смляна люта чушка, която се използва за ароматизиране на ястия и придаване на пикантна нотка на вашите ястия.

То има пикантност около 30-40.000 единици по Scoville скалата, което го прави 5-6 пъти по-люто от класическата паприка. Има интензивен червен цвят и е на фини люспи, с пиперлив и топъл вкус. Чушките от рода Capsicum frutescens са по-малки и по-пикантни от други видове чушки, като Capsicum annuum.

Вкусът на Capsicum frutescens е особен и динамичен, придаващ уникален характер на ястията. Използва се широко в местната кухня на Индия, в люти сосове и ястия, добавяйки интензивност и вкус.

В готвенето го използваме в ястия с месо, паста, зеленчуци, супи, пица, както и в латиноамерикански и азиатски ястия. Идеално за тези, които искат топли нотки в своите рецепти.

Разлика между пипера и паприката:

• „Пиперът“ произхожда от растения в Южна Азия, докато „паприката“ е от растения в Централна Америка.
• Пиперът има лютив вкус от пиперина, докато паприката – от капсаицина.
• Паприката е продукт от сушенето на чушката и се използва като заместител на черния пипер.

Ползи от консумацията на пипер:

• Подобряване на отпускането на кръвоносните съдове и намаляване на артериалното налягане.
• Антиоксиданти като витамин C и бета-каротин предоставят защитни ефекти срещу инфекции.
• Действа като муколитичен агент или отхрачващо средство.