ЧЕРВЕН ПИПЕР (ПАПРИКА) СЛАДЪК IA (или леко пикантен) ОТ УНГАРИЯ №120 (ASTA 120) е една от най-често използваните подправки в нашата кухня. Подсилва вкуса на повечето ястия и се използва за овкусяване и оцветяване на ориз, яхнии, супи, както и при приготвянето на месни изделия. Паприката често се поръсва сурова върху храната като гарнитура, докато вкусът й се проявява най-добре при готвене със зехтин.

Червената паприка е необходима при приготвянето на традиционни унгарски ястия като паприкаш от пиле или гулаш. Тя е равномерно смляна с подходящ размер на частиците и има интензивен червен цвят.

Идеално съхранение: Прахообразната паприка трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място в опаковка, защитена от миризми.

Интересна история: Пиперките произхождат от Мексико и се отглеждат от местните жители повече от хиляда години. През 16-ти век те са били внесени в Европа и паприката започнала да се използва в Унгария по време на конфликтите с османците. Унгарците измислили машина през 1859 г., която улеснявала производството на сладка паприка в голям мащаб.

Различни видове унгарска паприка:

• Изискана паприка на прах: равномерно смляна, стабилен външен вид, интензивен червен цвят.
• Фина паприка на прах: червена с по-светъл тон, типичен аромат и вкус.
• Рафинирана сладка паприка на прах: леко мозайка, характерен вкус и аромат.
• Прах от рози от паприка: леко пикантна, смляна с типичен аромат.