Естествената нерафинирана сол Флорос е съкровище от лагуната на Месолонги. Производственият период започва през март-април. Морската вода се подава в преднагревателите на солниците, които са подходящо оформени за съхранение и изолиране на морската вода.

По време на пролетта и лятото, водата се нагрява и постепенно изсъхва, а при определени условия на плътност се прехвърля от един нагревател в друг. По този начин се отстраняват неразтворими материали и излишни соли, които се образуват, докато морето изсъхва.

В края на лятото, морската вода, наситена със сол, се прехвърля в солните хранилища (или "тигани" според местните), където се оставя да изсъхне. След събирането солта се измива със саламура, за да се запазят нейните природни и химични характеристики.

Това, което излиза от измиването, е чиста, природна сол, която запазва целия си вкус и около 88 микроелементи, необходими за здравето.