Лют червен пипер (Кайен) Червен

Кайенският пипер е сушен и смлян лют пипер (чили) и се използва за ароматизиране на ястия. Неговата лютивина е около 40-50,000 единици по скалата на Сковил и е 4-5 пъти по-лютив от класическата паприка. Вкусът му е умерено или доста лют с плодов подтон, което го прави съвместим с различни ястия и национални кухни.

Кайенският пипер съдържа много хранителни вещества, които допринасят за добро здраве. Съдържа антиоксиданти, витамини A, B, C и E, калий и манган. Подобрява здравето на сърцето, подпомага загубата на тегло, укрепва храносмилането и имунната функция.

Идеално съхранение: Кайенският пипер трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място.

Разлика между пипер и паприка: Тези две категории произтичат от различни растения и региони. Пиперът е от Южна Азия, а паприката от Централна Америка. Пиперът има лют вкус поради пиперина, докато паприката дължи вкуса си на капсаицина.

Следва таблица, която включва скала на лютивина на пиперите:

• Пипер Протеин (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
• Пипер Banana Pepper: 0-500 SHU
• Пипер Pimento: 100-500 SHU
• Пипер Anaheim: 500-2,500 SHU
• Пипер Cubanelle: 1,000-2,000 SHU
• Пипер Серано: 10,000-23,000 SHU
• Пипер Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Пипер Thai Pepper: 50,000-100,000 SHU
• Пипер Habanero: 100,000-350,000 SHU
• Пипер Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
• Пипер Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
• Пипер Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,000,000 SHU
• Пипер Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU