КАЕНСКИ ПИПЕР (ЧЕРВЕН ПИПЕР) Кайен ЧЕРВЕН

Кайенският пипер (червен пипер) - Cayenne е изсушен и смлян лют пипер (чили) и се използва за ароматизиране на ястия. Неговата пикантност е около 40-50.000 единици по скалата на Сковил, което го прави 4-5 пъти по-лют от класическата чушка. Вкусът му е умерено или доста лют с плодови нотки, което го прави съвместим с много национални кухни.

Има много хранителни вещества, включително витамини A, B, C и E, калий и манган. Подобрява здравето на сърцето, подпомага загубата на тегло, подобрява храносмилането и укрепва имунната система.

Идеално съхранение: Кайенският пипер трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място в опаковка, която предпазва от аромат.

РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ПИПЕР И ЧЕРВЕН ПИПЕР

• Пиперът произхожда от растението в Южна Азия, докато червеният пипер произхожда от растението червен пипер (Capsicum annuum) от Централна Америка.
• Пиперът има лют вкус поради пиперина (piperine), докато червеният пипер заради капсаицина (capsicum).

В Древна Гърция е бил известен от четвърти век пр.н.е. и се е използвал за вкус и традиционна медицина. Както пиперът, така и червеният пипер, обогатяват вкусовете и са основа за творенията на всеки готвач.