ЛЮТА ЧЕРВЕНА ПИПЕРКА (КАЙЕН ПИПЕР) ЧЕРВЕНА Cayenne
Лютата червена пиперка - Кайен е изсушена и смляна люта пиперка (чили) и се използва за подправяне на ястия. Нейната лютивост е приблизително 40-50,000 единици по скалата на Сковил. Тя е 4-5 пъти по-лютива от класическата пиперка.
Вкусът на кайенския пипер не е като този на черния пипер, а е средно до доста лютив и плодов. За разлика от пиперката, която е относително по-сладка, плодовият вкус на кайенския пипер го прави различен.
Кайенският пипер може да се добавя към лимонада за уникален вкус. Той съдържа много хранителни вещества, които са полезни за здравето, като антиоксиданти, витамини А, В, С и Е, калий и манган. Освен това подобрява здравето на сърцето, спомага за отслабване, подобрява храносмилането и укрепва имунната система.
Идеално Съхранение: Кайенският пипер трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място в опаковка, защитена от ароматите.
РАЗЛИКА МЕЖДУ ПИПЕРА И ПИПЕРКАТА: "Пиперът" произхожда от растение в Южна Азия, а "пиперката" от растението на пиперка (Capsicum annuum) в Централна Америка. Пиперът има лютив вкус заради пиперина, а пиперката заради капсаицина. Още от древността, те се използват за подправяне на ястия и като традиционно лекарство.
Специално е използването им в гръцката кухня, тъй като те обогатяват вкуса на ястията.
- Пиперка Sweet Bell Pepper: 0 SHU
- Пиперка Banana Pepper: 0-500 SHU
- Пиперка Pimento: 100-500 SHU
- Пиперка Anaheim: 500-2,500 SHU
- Пиперка Cubanelle: 1,000-2,000 SHU
- Пиперка Серрано: 10,000-23,000 SHU
- Пиперка Кайен: 30,000-50,000 SHU
- Пиперка Тайландска: 50,000-100,000 SHU
- Пиперка Habanero: 100,000-350,000 SHU
- Пиперка Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
- Пиперка Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
- Пиперка Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,000,000 SHU
- Пиперка Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU
